Crozes-Hermitage 2016

Voici un domaine gouverné par la nature ! C'est en 1969 que Maurice Combier, arboriculteur et viticulteur, prend le chemin de l’agriculture biologique alors que la plupart de ses voisins succombent au progrès de l'industrie chimique et traitent leurs productions sans retenue. Les convictions sont parfois dans les gènes car aujourd’hui son fils Laurent et ses petits-enfants, Julien et David, poursuivent cette démarche et font du domaine l’un des grands classiques de la Vallée du Rhône.
D’ailleurs quand on évoque l’engouement pour l’appellation, Laurent adopte une vision mesurée : « je n’aimerais pas que Crozes se développe trop vite, une réputation cela se construit petit à petit… ».
Cette cuvée tendre et charnue puise sa singularité dans les galets lisses et chauds qui habitent le terroir. Mariez la à une côte de cochon confite ou une selle d’agneau rôtie.