IGP D'Oc "Deus Sol" 2020
Domaine Ciry Cattaneo

IGP D'Oc "Deus Sol" 2020

14,20 € prix domaine*
Disponibilité
  • Livraison à domicile
  • Centre commercial Saint Genis 2
Bouteille (14,20 €)

IDP D'Oc - France

Blanc - 75 cl

100% Grenache Gris

Bio
La note des canonistes
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Arômes
Fruits
Épices
Fleurs
Originalité
Boisé
Structure
Onctuosité
Finesse
Acidulé
Puissance
Fraîcheur
L'avis des Canons

Une fois passée la porte de David Ciry, tout respire la franchise, l’amour et le respect de la terre, la connaissance des terroirs et une ouverture sur le monde qui fait forcément du bien à la philosophie du domaine.
David est d’abord un citoyen du monde. Son métier d’œnologue conseil le fait voyager en France et dans de nombreux pays dont l’Inde, Malte ou le Liban où il se frotte à d’autres cultures, d’autres façons de faire qui obligent à l’humilité et au partage. Mais il rêve de vinifier ses propres raisins.
Le pas est franchi en 2015 lorsqu’il déniche quelques parcelles d’altitude plantées de vieilles vignes et de cépages locaux dont il perçoit le fort potentiel identitaire. Associé à Marion Cattanéo, sa chocolatière de cœur, ils s’installent à Laure Minervois, entre Carcassonne et Narbonne et se lancent dans ce projet de vie. Avec moins de 7 hectares, ce micro-domaine est géré comme un jardin potager, en agriculture biologique. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de faire briller ce patrimoine incroyable de vieux Grenache Gris, Tempranillo, Malbec ou Cinsault qui ont tous de belles histoires à raconter dans nos verres. David fait tout pour proposer des vins directs, parfois fougueux, toujours sincères et précis.
Investi dans la vie du village, il crée dans la cour intérieure du domaine un lieu de vie ouvert à tous chaque fin de semaine où il accueille ses amis musiciens (il joue aussi du Jazz manouche) et propose de déguster ses vins et les produits d’un grand potager né d’un projet collaboratif.
Le Grenache gris de David est un immense coup de cœur des Canons. Il y a tout dans ce vin, le volume et la fougue du terroir, l’équilibre d’une vigne de presque 70 ans. Porter un vin blanc languedocien à ce niveau de buvabilité, c’est du travail d’orfèvre que nous ne pouvons que partager !

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