Domaine Rocher des Violettes
Montlouis-sur-Loire
"Touche Mitaine" 2021

Domaine Rocher des Violettes - L'avis des Canons

L’impressionnante cave du Rocher des Violettes, creusée à même la pierre au cœur de la ville d’Amboise date du 15eme siècle. Xavier et Clémence exploite 17 hectares de vignes en agriculture biologique sur la commune de Saint Martin le Beau, sur le versant nord de la Vallée du Cher. Après avoir fait ses classes dans l’un des meilleurs domaines de Gigondas, Xavier s’installe en 2005 à l’âge de 25 ans sur le vignoble de Montlouis sur Loire. La force de son nouveau domaine réside dans le parc remarquable de vieilles vignes dont il dispose : la plupart ont été plantées avant 1940 et certaines ont plus de 120 ans ! Ce patrimoine permet aux Weisskopf d’exprimer tout leur talent avec la régularité d’une montre Suisse. L’ensemble des cuvées respire le minéral et la précision, tout ce que Les Canons adorent.
Touche Mitaine, passée 12 mois en fûts, reste la cuvée emblématique du domaine, une ode au silex, un Chenin aérien !