Château d'Aydie
Vin de Liqueur
"Maydie" 2016

Château d'Aydie - L'avis des Canons

Le vignoble de Madiran est classé AOC depuis 1948. Sa zone de production chevauche trois départements : le Gers, les Hautes-Pyrénées et les Pyrénées-Atlantiques.
Frédéric Laplace, héritier d’une maison existant depuis 1759, fut l’un des pionniers du renouveau de l’appellation. Il fut aussi, en 1961, l’un des précurseurs de la mise en bouteille à la propriété. La gestion du Domaine Laplace est une affaire de famille. Ce domaine incontournable est d’une régularité sans faille et produit année après année ce qui se fait de mieux en Madiran.
Le Maydie est un vin rouge de liqueur ou mistelle. La vinification est très proche de celle des Portos Vintage et de la Cartagène. Le jus du raisin provient exclusivement du cépage Tannat (cépage roi sur Madiran). Il est conservé 15 à 18 mois en barriques. Il propose de puissants arômes de fruits frais et de délicates nuances de fruits secs (noix et amande grillée). La bouche ronde est d'un équilibre remarquable