Distillerie du Vercors - Sequoia
Eau de vie de Malt
"1er Impression"

Distillerie du Vercors - Sequoia - L'avis des Canons

Lorsque Eric et Anne-Hélène se lancent dans le projet de créer de toutes pièces une distillerie artisanale, ils laissent derrière eux leurs carrières respectives et leur Bretagne de cœur.
Ils cherchent un lieu inspirant, proche d’une source d’eau pure et s’installent au bout de 2 ans de recherches à Saint-Jean-en-Royans en 2014, au pied du Vercors, dans une ancienne ferme fortifiée dominant la vallée, lovée au creux des branches d’un sequoia centenaire.
Voir le travail accompli et les résultats obtenus en si peu de temps montre bien l’étendue du talent, de la détermination et l’excellence de la formation et de la « culture whisky » de notre couple distillateur ! Les choix sont tranchés et dès les premiers distillats, le style pur et élégant fait des émules.
Afin d’obtenir la qualité escomptée, Eric et Anne-Hélène optent pour une double distillation, dessinent et construisent spécialement « Le Nautilus », un alambic unique au monde qui distille une première fois à basse température. Une seconde distillation est nécessaire, obtenue grâce à « Belle », un alambic charentais en cuivre qui va concentrer l’alcool. L’orge malté est bio et français uniquement. Les whiskies sont non filtrés, de couleur naturelle et élevés dans des futs sélectionnés chez plusieurs tonneliers qui donneront tous une couleur singulière aux différentes cuvées.
1ère impression est un whisky subtil et léger, délicat et printanier, une belle entrée en matière pour apprécier le style de la maison.