Domaine Pattes Loup
Chablis 1er Cru
"Butteaux" 2017

Domaine Pattes Loup - L'avis des Canons

Thomas Pico est installé depuis 2006. Fils de vigneron, il a voyagé ailleurs pour comprendre comment on faisait le vin avant de revenir au domaine. Et lorsqu'il a décidé de s'installer, sa première décision fut claire, il ne ferait pas comme les autres vignerons de l'appellation.
Les débuts sont toujours difficiles, alors Thomas y va progressivement. Et si besoin, il peut compter sur son père qui travaille dans le même esprit que lui. Tout est mis en œuvre pour révéler ce grand terroir chablisien : pas de machine à vendanger, maitrise des rendements, conduite du vignoble en bio, travail des sols... pour vraiment révéler son terroir, mieux vaut le respecter !
Forcément ses vins ne ressemblent pas aux "standards" de Chablis. Les vins sont libres, mûrs, concentrés et expriment pourtant toute la minéralité de Chablis.
C’est là le talent de ce jeune vigneron !