Maison Ventenac
Vin de France
"Le Paria" 2022

Maison Ventenac - L'avis des Canons

Attention les yeux, vous aventurer sur les terres d’Olivier Ramé peut sonner le glas de vos idées reçues sur le vin ! Car souffle à Ventenac un vent de liberté insolent, qui fait du bien à la planète vin. Vu de l’extérieur, ou de l’intérieur du chai, la maison peut impressionner les amateurs les plus aguerris. C’est grand (130 hectares de vignes), c’est beau, et les installations techniques sont à la fois impressionnantes et magnifiques. A la barre de ce navire royal, ni groupe étranger, ni investisseur, mais un couple audacieux, Olivier et Stéphanie Ramé, qui rachètent en 2010 ce domaine emblématique de l’appellation Cabardès. Ventenac est un pari fou, un saut dans le vide balayant toutes les conventions d’une appellation pour donner naissance à des vins précis, sans fioritures, totalement décalés et en avance sur leur temps. Olivier va droit au but vers les vins qu’il aime, purs, bruts, ciselés et directs. Sa philosophie est simple, il vinifie cépage par cépage, parcelle par parcelle et élève en majorité ses vins en cuve inox ou béton afin de ne pas maquiller le naturel de ses terroirs. La dégustation au domaine nous a démontré la cohérence de la démarche, qui commence à la vigne par la viticulture biologique, se poursuit en cave par un grain de folie maîtrisé et bienvenue jusqu’aux noms évocateurs et à l’habillage des cuvées décalés mais pleins de sens. Ventenac est un bon remède contre l’ennui qui pourfend l’idée que le vin est réservé à une élite et dont le vigneron revendique son droit à la liberté de produire les vins qu’il aime et à les partager avec simplicité. Les Canons sont tombés sous le charme !