Clos des Fées
Côtes du Roussillon
"vieilles Vignes" 2022

Clos des Fées - L'avis des Canons

Hervé Bizeul, restaurateur et sommelier à la fin des années 1990, décide de changer de vie pour devenir vigneron. Il craque pour une parcelle de vieilles vignes enserrée de pierres en pleine garrigue, en AOC Côtes du Roussillon, puis s'arme en 1997 d'un pulvérisateur à dos et de ciseaux de taille. Habitué aux restaurants luxueux, il se confronte avec rudesse aux travaux de la vigne. Son premier millésime, 1998, naît dans la cave prêtée d'un ami. Les outils sont rudimentaires : un râteau pour le pigeage, une vieille pompe, la simple force humaine pour le pressurage. Il parvient à vendre ses vins en primeur en avril, lui permettant de poursuivre financièrement son aventure.
Aujourd’hui, le Clos des Fées fait partie du gotha des domaines incontournabledu sud de la France. Salués par la critique, aimés des meilleurs sommeliers, les vins impressionnent par leur régularité.
Les Sorcières est issue d’une sélection de vieux Grenache et de Carignan allant jusque 80 ans. Le tout est assemblé avec de jeunes Syrah de 25 ans. C’est un vin éclatant de fruit et d’épices, doué de finesse et d’onctuosité.