Domaine Canet Valette
Saint Chinian
"Antonyme" 2023

Domaine Canet Valette - L'avis des Canons

L’appellation de Saint Chinian compte 300 vignerons, disséminés sur 20 villages, caractérisés par deux grands ensembles : une diagonale sépare au nord-ouest les schistes et au sud-est les calcaires. A Cessenon-sur-Orb, où s’épanouissent les vignes du domaine Canet Valette, aux portes du Parc Naturel du Haut-Languedoc en plein terroir calcaire, garrigues, montagne et vents dictent leur loi. En bon pionnier et figure de l’appellation, Marc Valette exploite depuis le début des années 90 une vingtaine d’hectares de vigne.
Homme de caractère, et il en fallait pour reprendre les vignes du grand-père coopérateur, Marc Valette revendique un appétit féroce pour les vins francs, sans maquillage, bruts de terroir. Sa défiance envers la spéculation du vin, le prêt à penser, les mensonges du marketing n’ont d’égal que sa sincère dévotion à ses terres sauvages, rudes et magnifiques qui habitent son quotidien.
L’agriculture, certifiée bio, et la cave construite sur trois niveaux pour travailler par gravité prolongent la philosophie maison. La cuvée Antonyme assemble les cinq cépages de l’appellation.