Domaine Collet
Champagne
"Rosé"

Domaine Collet - L'avis des Canons

Paysans, bâtisseurs et vignerons depuis 1744, les Collet sont aujourd’hui représentés par 3 frères, Thomas, Vincent et Florent, la 9ème génération à la tête du domaine. Fontaine- Denis et la famille Collet, c’est une longue histoire partagée. Portant à l’origine le nom « Fons Dionisii », signifiant « la fontaine du
Dieu du vin » au XVe siècle, ce village illustre la tradition de la vigne et du vin depuis 1000 ans.
L’histoire du Domaine commence en 1973, année où René Collet s’installe et construit pas à pas le vignoble que ses trois fils travaillent aujourd’hui. Passée de quelques ares à 6 ha, cette mosaïque de parcelles offre une palette unique révélant la typicité du terroir. C’est dans une approche globale, en agriculture biologique certifiée, que la fratrie élabore ses vins de champagne.
Observations, travail du sol, travail en vert, utilisation de tisanes de plantes et de préparations naturelles, le respect de la vigne et de son sol constituent à leurs yeux une exigence élémentaire pour des raisins sains et de qualité. Au chai, la mesure est de mise. Respect du parcellaire ou encore fermentation en barriques et en foudres, les vins sont ensuite faiblement dosés, pleins de caractère, fidèles à leurs sols.
Trois frères, un soir de vendanges, le rituel est immuable, c’est dans le secret du chai que nait ce rosé social,assemblage d’un rosé de saignée et de vin blanc de pinot noir et chardonnay.