Domaine de Ravanès
IGP Coteaux de Murviel
"Ibis" 2020

Domaine de Ravanès - L'avis des Canons

Chargé d'histoire et de traditions datant de l'empire romain, le Domaine de Ravanès se situe sur les bords de l'Orb, à proximité de Béziers.
Dès le début des années 1970, Guy Benin fut l'un des pionniers du réencépagement qualitatif en Languedoc, avec notamment l'introduction des cépages bordelais et des vignes palissées dans sa région.
Aujourd'hui, Marc, docteur en Œnologie et Ampélologie de l'Université de Bordeaux, travaille aux côtés de son fils Axel. Les hommes du Domaine de Ravanès, grâce à leur savoir-faire, ont toujours priorisé la qualité avec le positionnement haut de gamme de leurs vins. Le domaine s’étend sur 35 hectares travaillés en agriculture biologique.
L’un de ses faits d’arme les plus marquant est d’avoir hissé l’un de ses vins devant le mythique Château Pétrus lors d’une grande dégustation à l’aveugle à Londres en 2004 !
Ibis compte remettre à l’honneur trois « cépages maudits » du Languedoc, oubliés à tort dans une logique productiviste. Les vignes dont cette cuvée est issue ont plus de 50 ans. Sensuel, solaire, envoutant et d’un équilibre rare.