Domaine des Enfants Sauvages
VdP des Côtes Catalanes
"Che Chauvio" 2021

Domaine des Enfants Sauvages - L'avis des Canons

Caroline et Nikolaus Bantlin, tous deux originaires d’Allemagne, habitués aux vacances dans le sud de la France, ont tout quitté après avoir eu un coup de foudre pour une bergerie entourée de 7,5 ha de vignes nichée dans la nature sauvage du Roussillon.
La décision est prise en 1998, ils seront vignerons !
Le couple est motivé comme jamais et débute une conversion professionnelle de vigneron paysans. Caroline, architecte de formation et son mari Nikolaus se forment entres autres chez Olivier Pithon, véritable référence du vin en Roussillon. Leurs efforts aboutissent en 2003, l’année du premier millésime du domaine Les Enfants Sauvage, créé en 2001.
Côté terroir, Les Enfants Sauvages cultivent leurs vignes à Opoul, regroupées en deux îlots entourés d’une garrigue riche en biodiversité.
Sur ce terroir typique des Côtes Catalanes, les vignes côtoient les rangées de lavande, d’olivier ou d’autres fruitiers adaptés à ce climat méditerranéen. L’agroforesterie est un gros atout de la philosophie du domaine qui pratique une belle viticulture biologique teintée de biodynamie. Les doses de soufre sont minimes voir absentes lorsque le millésime le permet.
Che Chauvio est une cuvée croquante, tendre et aromatique