Domaine Jean-Baptiste Souillard
Vin de France
"Chatus" 2020

Domaine Jean-Baptiste Souillard - L'avis des Canons

Attention talent ! Si la création du domaine date de 2014, Jean Baptiste Souillard s’était construit un sacré curriculum avant de lancer ses propres cuvées. Fils d’agriculteur, passionné par le vin, il décroche son diplôme d’œnologue à Montpellier puis s’en va faire un tour du monde viticole en Australie, en Nouvelle Zélande puis à Bordeaux au Château Latour et en Bourgogne chez Comte Armand.

Repéré par Jean Luc Colombo, il intègre son équipe d’œnologues conseil et distille son savoir dans toute la Vallée du Rhône. Mais l’envie de faire son propre vin est trop forte. Sans une vigne en propriété, il décide de mettre à profit son réseau de vignerons et tisse avec eux une relation de confiance lui permettant chaque année de vinifier quelques micro-parcelles emblématiques du Rhône septentrional. Du négoce oui, mais de la très haute couture à la mode bourguignonne, climat par climat !

Car chaque parcelle est suivie, travaillée et vendangée par son équipe, puis vinifiée dans son chai à Andance. Ces cuvées confidentielles, issues en grande majorité de vendanges en grappes entières, ont toutes en commun un sens aigu du terroir comme un écho vibrant aux meilleurs vins du secteur, purs, droits et sincères. Le Chatus, vieux cépage ardéchois, est un sacré vin d'auteur authentique et racé qui surprendra les fans des meilleures Syrah.