Julien Pilon
Saint Joseph
"Dimanche à Lima" 2021

Julien Pilon - L'avis des Canons

Lorsque Julien revient à Chavanay en 2010, sa terre de naissance, ce n’est pas pour faire de la figuration !
En homme pressé, il a tournicoté autour du monde pour parfaire ses connaissances et s’est frotté à quelques vignerons pas manchots tels Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et Pierre-Jean Villa. Bien décidé à produire ses propres vins et confronté à la difficulté d’acheter des terrains, il s’oriente vers l’achat de raisin et se spécialise dans la vinification des vins blancs du nord de la Vallée du Rhône.
En bon fada du terroir, « Julien sans terre » comme il aime se nommer met tout en œuvre pour favoriser l’expression de chaque appellation avec une précision chirurgicale.
Une dégustation dans sa nouvelle cave, en service depuis le millésime 2020, vous remet les papilles à l’heure sur ce que l’on doit attendre de tel ou tel sol. Au gré du vin, Julien nous a conquis !