Domaine La Croix Gratiot - L'avis des Canons
Anaïs et Yves Ricome, fille et père, mettent des vins en musique dans un monde où le Picpoul est roi, à mi-chemin entre Pézenas et l’étang de Thau. Au domaine, l’art est partout, tout le temps. Sur les fresques des murs de la cave, dans les noms des cuvées qui rendent hommage à la chanson française, dans la salle de dégustation qui accueille des expos, dans les vignes parsemées d’œuvres d’art et une fois par an, dehors et dedans, dans les notes d’un festival de musique. Ce dynamisme et cette créativité se ressentent évidemment dans les vins, poétiques à souhait, très loin des caricatures languedociennes, vibrants et délicats sans renier leur caractère sudiste.
Nous avons vu beaucoup de tendresse dans les yeux de Yves pour sa fille, qui a révolutionné le domaine avec élégance et fait naître cette atmosphère douce et bienveillante entre les murs de la cave. Car reprendre les 60 hectares du domaine familial, dont les raisins étaient vendus à la coopérative, ne correspondait pas à l’idée de domaine idéal d’Anaïs. Ses études viti-œnologiques en poche, elle part en Nouvelle Zélande faire ses classes et pose ses conditions de reprise des vignes paternelles : elle n’exploitera que la moitié de la surface en sélectionnant les plus beaux terroirs et convertira le domaine à l’agriculture biologique et biodynamique. Yves accepte non seulement l’idée mais il retourne sur les bancs de l’école pour apprendre, aux côtés d’Anaïs, les rouages d’une agriculture plus vertueuse. Et le binôme fait des miracles !
La cuvée Bréchallune est une interprétation très personnelle du Picpoul, issue de raisins récoltés très mûrs sur une seule parcelle, élevés en partie dans des jarres en terre cuite. Envoutant, ce vin long et salin est un bouquet de petites fleurs, d’agrumes patinés d’un soupçon d’exotisme, un modèle d’élégance qui vous fera décrocher la lune !
