Domaine Lamy-Pillot
Chassagne-Montrachet
"Champs de Morgeot" 2018

Domaine Lamy-Pillot - L'avis des Canons

Tous deux issus de familles de vignerons, René et Thérèse Lamy-Pillot se sont établis en 1973 dans le hameau de Morgeot, à Chassagne-Montrachet. Avec le temps, l’exploitation a grandi pour atteindre 15 hectares répartis sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Beaune, Meursault et Santenay, revendiquant une trentaine d’appellations !
Les deux filles et leurs conjoints ont rejoint le domaine, renforçant l’organisation très familiale de ce modèle l’exploitation bourguignonne, où tout le monde met la main à la pâte.
Dans les vignes, les gestes sont raisonnés et respectueux de la nature et des sols, avec, entre autres, travail en vert, vendanges manuelles et équilibre des charges. Contrairement aux idées reçues, ce grand terroir de vins blancs produit des rouges profonds et sérieux, que quelques années de garde n’effraient jamais.
René Lamy-Pillot résume très bien les choses en expliquant qu’ils travaillent, lui et les siens, sur des bases simples : le vin ne doit pas être un produit technologique mais le résultat d’une relation étroite entre l’homme et la nature.