Domaine Les Quatre Piliers
Touraine
"Chapitre I" 2022

Domaine Les Quatre Piliers - L'avis des Canons

Coup de cœur absolu de notre année 2023, les vins du jeune Valentin Desloges nous ont littéralement envoutés. Il faut aimer l'épure, le caillou, la salinité pour plonger dans l'univers minéral du domaine des Quatre Piliers. Le gamin à roulé sa bosse à Bordeaux, en Alsace puis a perfectionné son apprentissage en Bourgogne chez les Pillot et les Coche Dury avant de reprendre les vignes familiales. La classe ! Le travail à la vigne est dingue, en bio, réparti sur 25 parcelles imaginées comme des petits jardins.
La cave creusée dans le tuffeau sous les vignes berce les fûts au cœur de la roche. D'ici quelques années, la forêt de Loches, à 15 kilomètres de la propriété, sera l'unique source d'approvisionnement en bois du domaine. Passionné par l'impact des barriques, Valentin fait sécher les merrains quelques années avant d'encadrer le processus de fabrication de ses barriques sur-mesure. Résultat : des vins de fous à goûter et mettre en cave ! Chapitre 1, c'est de la balle !