Domaine Prunier-Bonheur
Pommard
"Les Trois Follot" 2020

Domaine Prunier-Bonheur - L'avis des Canons

Pascal Prunier appartient à la cinquième génération de viticulteurs dans la famille. Il crée sa propre exploitation en 1983 (à l’âge de 19 ans) sur une superficie initiale de 3 ha, la totalité en fermage. Puis le domaine s’agrandit grâce à des achats de vignes. Il s’étend aujourd’hui sur 8 ha répartis sur plusieurs communes de la Côte de Beaune.
En 1999, il épouse Christine Bonheur et le domaine devient alors son nom actuel. L’âge moyen des vignes se situe autour de 35 ans.
La production se divise en 40 % de vins blancs et 60 % de rouges.
La démarche du domaine consiste à conserver les méthodes d’antan tout en utilisant des techniques et des outils actuels : disparition des désherbants chimiques au profit du labour, lutte contre les ravageurs par traitement raisonné, enherbement naturel des vignes, travaux du vin (soutirages, mises en bouteille...) selon le calendrier lunaire. Passionné d’agroécologie, Pascal ne courre pas après une certification et s’applique à rester au plus proche de la nature. Célèbre à juste titre, le vin de Pommard représente la Bourgogne par excellence.