Domaine Saint Antonin
Faugères
"Les Jardins" 2021

Domaine Saint Antonin - L'avis des Canons

Frédéric Albaret est resté ce gamin passionné de nature qui courait pêcher dans le Lez à la sortie de l’école. Il a suffi de quelques vendanges autour de Montpellier, sa ville natale, pour le persuader que son avenir s’écrirait en campagne, dans un projet agricole. Car avant d’être passionné de vin, Frédéric est totalement fou de viticulture. Il travaille dans un premier temps pour d’autres avant de s’installer sur le terroir de Faugères en 1994, entre Cévennes et garigue, au sein d’une nature préservée et sauvage. Il peut dès lors exprimer ses convictions grandeur nature et développer un système global d’agriculture vertueuse, au service de vins toujours plus frais et élégants. En 2007 la viticulture est certifiée bio, les moutons pâturent dans la vigne, l’enherbement est semé de plantes favorables à la vie des sols, l’encépagement évolue vers des cépages autochtones…Un travail qui se sent dans des vins authentiques, particulièrement charmeurs et ciselés, tout simplement Canons !