Héritage Du Pic Saint Loup
Pic Saint-Loup
"Tour de Pierres" 2023

Héritage Du Pic Saint Loup - L'avis des Canons

L'Héritage du Pic Saint Loup est situé sur la commune de Saint Mathieu de Tréviers. Au XIIIème siècle en Languedoc, les terres de l'actuel domaine servent à la production de fruits et à l'élevage de bétail. Vignes, oliviers et moutons contribuent à sa prospérité après la Révolution.
En 1951, le domaine, alors appelé Ermitage du Pic Saint Loup, est une cave privée. Plus enclin à consacrer du temps à son troupeau de brebis, le grand-père opte pour la cave coopérative. À son initiative est ainsi créée, cette année-là, la cave coopérative du village.
Les trois frères Pierre, Xavier et Jean-Marc Ravaille s'installent au domaine en 1992. Ils décident alors de cesser la vente de raisins en cave coopérative pour produire de grands vins de terroir et embouteiller leurs propres cuvées.
Au domaine, on travaille de façon naturelle, en biodynamie sans certification, et en agriculture biologique certifiéedepuis plus de 20 ans. Depuis les années 1990, les sols sont labourés et aucun pesticide n’est utilisé. « Tour de Pierres » est la cuvée emblématique du domaine.
Elevée en foudre, le trio familial cherche l’équilibre et la générosité dans ce vin épicé et soyeux.