L'Arjolle
Vin désalcoolisé
"Equilibre ZERO"

L'Arjolle - L'avis des Canons

Le Domaine de l’Arjolle voit le jour en 1974 sous l’impulsion de Prosper et Louis-Marie Teisserenc. Les deux frères pionniers et visionnaires se focalisent très tôt sur le renouvellement de l’encépagement.
Le premier millésime est mis en bouteille en 1978. Une profonde réflexion sur la culture et le respect de l’environnement aboutit au classement Terra Vitis, charte de l’agriculture raisonnée. Grâce à son expérience des plus grands cépages, le domaine de l’Arjolle innove et crée trois gammes de vins désalcoolisés de caractère.
Pour la désalcoolisation de ses vins, l’Arjolle a choisi une méthode qualitative et performante : la méthode de l’évaporation sous vide. Par la mise sous vide du vin, le point d'ébullition de l'alcool est diminué (35°C au lieu de 80°C) ce qui permet de très peu chauffer le vin et donc de garder la grande majorité des arômes initiaux des vins.
Aussitôt récoltés, les raisins sont mis en cuve et vinifiés. La macération ne dure qu’une dizaine de jours afin de favoriser une extraction tout en douceur des raisins avant l’opération de désalcoolisation.