La Croix Gratiot
IGP D'Herault
"Désir Blanc" 2024

La Croix Gratiot - L'avis des Canons

Anaïs et Yves Ricome, fille et père, mettent des vins en musique dans un monde ou le Picpoul est roi, à mi-chemin entre Pézenas et l’étang de Thau. Au domaine, l’art est partout, tout le temps. Sur les fresques des murs de la cave, dans les noms des cuvées qui rendent hommage à la chanson française, dans la salle de dégustation qui accueille des expos, dans les vignes parsemées d’œuvres d’art et une fois par an, dehors et dedans, dans les notes d’un festival de musique.
Ce dynamisme et cette créativité se ressentent évidemment dans les vins, poétiques à souhait, très loin des caricatures languedociennes, vibrants et délicats sans renier leur caractère sudiste.
Ses études viti-œnologiques en poche, Anaïs part en Nouvelle Zélande faire ses classes et pose ses conditions de reprise des vignes paternelles : elle n’exploitera que la moitié de la surface en sélectionnant les plus beaux terroirs et convertira le domaine à l’agriculture biologique et biodynamique.
Yves accepte non seulement l’idée mais il retourne sur les bancs de l’école pour apprendre, aux côtés d’Anaïs, les rouages d’une agriculture plus vertueuse. Et le binôme fait des miracles !