Madivin
Saint-Chinian
"Etienne" 2022

Madivin - L'avis des Canons

Lorsque Thomas crée Madivin en 2020, c’est avec l’envie de raconter une histoire différente, en créant de toutes pièces des cuvées qui mettent en avant le plaisir de la découverte et de la rencontre, c’est-à-dire le vigneron ou la vigneronne plutôt que le terroir ou l’appellation. Ses différents vins porteront donc le prénom des viticulteurs et les visages seront mis en avant sur les étiquettes.
Le défi ne s’arrête pas là. Tant qu’à créer une gamme de vin, autant qu’elle soit réfléchie de A à Z en collaboration avec ses amis du vignoble. La parcelle, le style de vin, l’assemblage, l’élevage ainsi que la date de mise en bouteille sont décidés en étroite collaboration. Pour chaque nouvelle cuvée, le vigneron fait du sur-mesure en ayant en tête un cahier des charges simple, que ce soit bon et bio !
Thomas s’est entouré d’une équipe supersonique, Kelly, ancien chef sommelier d’Alain Ducasse pour les dégustations, Cyril et Benjamin, tous deux œnologues pour suivre les vins et Marie qui aide à la réflexion et au commerce.

Saint-Chinian est une appellation reconnue pour ses vins rouges mais comme Thomas ne fait rien comme tout le monde, il s’est acoquiné avec Etienne, vigneron languedocien, pour imaginer une cuvée de Saint-Chinian blanc ! Étienne perpétue une tradition familiale sur un vaste domaine niché entre Castres et Béziers. Dans cette région, les journées d'été sont chaudes mais les nuits sont fraîches, et le vent de la Tramontane venant du nord, sec et froid, contribue à maintenir la santé de la vigne. Le sol, constitué de schistes provenant des montagnes environnantes, confère au vin un caractère droit et minéral. Du fruit, de la rondeur et de la joie, le combo parfait pour l’apéro entre amis !