Terre d'Ocre
Saint-Pourçain
"Le Bien Sifflé Blanc" 2023

Terre d'Ocre - L'avis des Canons

Implanté par les gallo-romains, développé par les Bénédictins, apprécié des rois de France, menacé par le chemin de fer et le phylloxéra, le vignoble de Saint-Pourçain, l’un des plus anciens de France, connût un renouveau certain.
Situé à Châtel-de-Neuvre, au cœur de l'Auvergne, le domaine Les Terres d'Ocre raconte l'aventure de trois associés : Valérie et Éric, propriétaires du domaine, et Florent, leur neveu. Tous trois cultivent la vigne et s'occupent du commerce. Florent s'occupe en sus de la vinification, une expertise qu'il a acquise au cours de dix années passées à voyager en France et à l'étranger dans de nombreux domaines viticoles pour apprendre tous les secrets de la vinification.
Depuis quelques années, le raisin est cultivé en agriculture biologique certifiée et les vendanges sont réalisées à la main. Le travail parcellaire est rigoureux et les vinifications effectuées avec les levures indigènes naturellement présentes, tandis que les sulfites sont réduits au strict minimum. Le « Bien sifflé » est un vin élégant et joyeux, aromatique et frais qui vous accompagnera de l’apéritif au repas !